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以美食文化助力旅游发展,日本这3个美食工厂的做法值得借鉴!

2020-11-17

“食”作为旅游六要素之一,在旅游活动中扮演着不可缺少的角色,其不仅能够丰富旅游产品,展现当地文化和历史,还有助于促进旅游目的地品牌形象的塑造。随着“体验式旅游”的蓬勃发展,到异地以享受和体验美食为主体,寻求审美和愉悦的经历开始被更多游客追捧,美食正逐渐成为旅游目的地营销的新途径。

被称之为“匠人的国度”日本,对美食的研制生产也保持着匠人的精神,一碗拉面、一盘刺身、一块煎饼......无一例外。因此,日本的美食一直都是吸引人们去旅游的关键因素。伴随游客特别是外国游客的增多,日本各食品制造商公司还建起了工厂或博物馆,开发美食文化体验旅游,来满足游客的不同需求。

日本美食工厂不仅可以全方面的了解食品生产的过程,还可以亲自制作,有的甚至还会设有娱乐设施,让人们既有的看,又有的吃,还有的玩,体验感十足!今天小编搜集了几个小而美的日本传统美食工厂,一起来看看它们是如何开发美食旅游,宣传美食文化的!

新潟仙贝王国

仙贝是日本非常受欢迎的传统零食,在日语里叫“煎饼”(Senbei),是一种用谷物粉制作而成的脆饼干类食物,其制作历史可追溯到日本绳文・弥生时代(约公元前15000年~公元250年)。

新潟盛产优质大米,是日本著名的仙贝产地,也是日本米果公司最多、仙贝产量最多的地区,“新潟仙贝王国”就设立于此。新潟仙贝王国是一座以仙贝为主题的体验型游乐园,在这里不仅可以近距离观看仙贝的制作过程、还可以了解仙贝的发明、发展历程。

新潟仙贝王国观光工厂分为两个部分,一个是“伴手礼馆”,另一个是“体验馆”。此外,还有一个还有迷你仙贝神社。

体验馆中,游客可以自己亲手烤制、设计并调味专属于自己的仙贝。一般市面上见到的仙贝都只有手掌大小,而仙贝王国可以体验制作直径达25厘米的巨大煎饼。

在工作人员的指导下,将巨大的白色煎饼放在网格烤盘上烤制,结束了烤制后,游客可以用毛笔蘸取酱油,在上面描绘出自己喜欢的图案。现场也会放置日本的人气角色《面包超人》和《哆啦A梦》等各种插图供大家参考。

用酱油画好喜欢的画后,还需要给煎饼再次加热并到一定温度时将其再放入烤盘烤至变色,在这二次烤制的过程中,酱油画的图案也逐渐变得清晰。完成烤制的煎饼待降温后就可以食用了,也可以放在专属的袋子里作为伴手礼带走。

除了烤制煎饼,游客还能够体验自己调制煎饼味道。仙贝王国会提供毛豆味、饺子味等约10种口味的调味粉,游客可以选择自己喜爱的调味粉加入已经装好仙贝饼干的杯子中,也可以参考店内提供的组合表,或是向店员取经有什么推荐的搭配组合,摇匀后就是一种新口味的仙贝。

除了体验活动外,在新潟仙贝王国里还可以品尝到这里特有的美食。其中最受欢迎的就是将冰淇淋和煎饼搭配起来再淋上特制的酱油所制成的煎饼冰淇淋,和带有黑胡椒辣味的可乐饼。

伴手礼馆内可以买到大量王国限定的仙贝,以及这里独家特有的周边产品。除此之外,馆内还有日本各地的伴手礼等商品,店里的有些商品还能试吃,游客可以品尝之后,选购自己喜欢的商品。

UCC咖啡博物馆

日本的咖啡文化是从江户时代开始的,起初咖啡进入日本,其焦苦的味道难以让人接受。直至明治中期,日本的咖啡文化才真正开始普及,逐渐产生了一些咖啡沙龙、咖啡屋。

今天的日本,咖啡文化已经相当发达,各类咖啡品牌琳琅满目,其中,神户是日本咖啡馆密度最高的都市。日本唯一专业的咖啡博物馆——UCC咖啡博物馆就位于此。

UCC咖啡博物馆是上岛忠雄1987年创立的,建筑灵感来自于伊斯兰教的清真寺,其以咖啡为主题,设立了6个不同的展示室,分为起源、种植、鉴定、烘焙、萃取和文化。从神户和咖啡的关系、咖啡的发现传说、加工等进行介绍。

起源:这一展厅以实物结合影像的形式介绍了咖啡从埃塞俄比亚被发现到成为全球饮料的故事,让人们对咖啡的历史有一个初步的了解。

种植:在栽培展示室,可以看到一个红色的咖啡果造型,里面清晰的标明咖啡果从表皮、果肉到中间的咖啡生豆的组织结构,让参观者了解咖啡树被精心照料的模样、收获的咖啡果,以及成为生豆的过程。

这里还有一颗咖啡树可以产出多少杯咖啡的对比图,以及UCC的“黄金特调咖啡”,是如何从一颗咖啡树到一包咖啡的过程。另外,这里还展出了稀有咖啡豆品种,是热爱咖啡人士的福音。

鉴定:这个展区介绍了对咖啡风味进行鉴定的鉴定中心,以及如何将咖啡生豆运送到每个消费国的全过程。在这里,可以看到等身人像还原咖啡杯测中的情形,同时有视频进行相关的介绍,让游客深刻了解到优质咖啡的每颗豆子严格的筛选过程。

在斜廊,会看到风格各异又独具特色的装有咖啡生豆的麻袋,运输出港进港的场景。游客也可以在这里体验搬运麻袋咖啡,体会运输咖啡豆工人的不易。

烘焙:这个展区展示了不同时代、不同国家的咖啡烘焙机,以及不同烘焙程度对咖啡风味的影响。展室里的整面墙从轻度烘焙到重度烘焙,都有清晰的介绍。大型的咖啡烘焙机的模型部分采用了透明的材质,可以让人们直观地了解烘焙机的构造。

除了参观,游客还可以在这里参加烘焙体验课。博物馆会提供5种生豆,在讲师解说每一种豆的口感、适合的喝法,以及播放影片讲解烘豆过程后,游客依照自己的喜好选择豆子并开始手动烘焙,期间讲师会来询问你想要的烘焙程度并帮忙看颜色,烘焙好并冷却之后的咖啡店可以选择磨好或原豆带走。

萃取:这里介绍了各个时期、各种不同的咖啡萃取设备,从最原始的手工萃取到目前先进的咖啡机,每种萃取设备都有对应的影像来演示机器的工作过程,非常全面。

文化:这个展区围绕着咖啡文化展示了其周边文化产品,包括最早的咖啡邮票、与咖啡有关的唱片、小说、杯子等。其中最大的看点,就是咖啡杯。世界各国有名的品牌咖啡杯、难得一见的咖啡杯在这都可以找到。

博物馆出口处是博物馆附设咖啡馆UCC咖啡大道。这里是日本唯一全年都可以喝到自家庄园豆的咖啡馆,馆内有各式单品咖啡及特调咖啡可以选择,并且可以依自己喜好,请店员以手冲或是虹吸式冲调。除了体验世界各国的咖啡,UCC咖啡博物馆还会定期开展活动,宣传咖啡文化。

此外,博物馆还设有咖啡知识互动问答体验,一共有5道题,问题的答案都在博物馆的展览中,只要五题全对就可获封为咖啡大博士,并且得到一年的免费入馆优惠,还会得到一张咖啡博士认证书!

一兰之森拉面工厂

在众多日本拉面品牌中,一兰拉面的名字可谓如雷贯耳,很多国家的游客不远万里到日本就为了吃一碗一兰拉面。不过,和我们熟知的网红店不同的是,一兰拉面是从开店那天起一直火到现在,足足火了60年!

1960年,福冈开设了第一家一兰拉面馆,坚持做原汁原味的豚骨拉面。因为味道正宗,深受周边顾客的喜爱。随着顾客的增多,店主的身体因太忙而逐渐变差,于是在1993年将拉面店转给一位名叫吉富学的年轻人接手,并诞生了火爆网络的“一人座”设计。

此后,一兰拉面慢慢开始扩张,截至2020年4月,一兰拉面全球开店83家,虽然比起很多店铺,这个扩张速度非常缓慢,但是它每年营收却以肉眼可见的速度增加。2019年,一兰拉面全年营收288亿日元,10年增长超过4倍,成为了“福冈第一拉面”。

能让一兰拉面如此火爆的原因就在于其对原材料和制作流程的严格把控,确保了顾客在任何时候、任何门店吃到的一兰拉面都是一样的水准。

为此,一兰拉面设立了标准化生产工厂——一兰之森,分布在全国甚至全球的分店所需的食材原料,都是来自这里。在一兰,所有的食材、生产机器甚至水,都做到频繁且严格的控制。每个星期,各地的工厂会把它们的食材送到一兰之森进行检测,所有的味道由专业的师傅经由数千次的尝味确认,只有检测合格的食材才允许配送到各个店铺。

一兰之森结合了拉面观光工厂与拉面博物馆,占地近百万平方尺,共有5大区域,分别为音与光的茶庭、拉面生产工厂、拉面博物馆、餐厅和手信店,是一家集研发、餐饮、配送、观光于一体的生产工厂。

进入工场首先会看到的就是种满了幸运草的音与光的茶庭,夜晚,这里满天星空与音乐结合,搭配霓虹灯设,美不胜收。

拉面生产工厂可以看到面的一部分制作过程,关键味道的汤头制作方法是企业机密,因而不在此展示,据说只有公司负责人及3名老师傅知道。

拉面博物馆可以看到叉烧拉面的历史以及一兰对制作出一碗拉面的匠人精神。馆内的墙上用了许多可爱、多彩图案作说明,简单丰富又极具趣味性。

参观完工厂后,来到有料理券贩售机的餐厅区,品尝别的地方吃不到的现做超生面,是参观一兰之森的最终目的。现做超生面色泽金黄且小麦香气扑鼻,由于工厂就与店铺相邻,生产制造后立刻送进店里,省下运送时间,因此比一般面条含有更多的水份,口感弹牙又香甜!

工厂手信店里可以买到福冈县店铺限定的速食拉面,以及一兰之森限定商品“兰油”。这是使用九州产的酱油和一兰独特工艺所制成的辣油,非常受欢迎!

美食具有强烈的地域性、民族性、民俗性等人文特性,是旅游目的地的重要吸引物。随着人们对深入体验目的地,了解当地文化的需求不断增加,开发饮食文化资源,打造具有创造力和体验的旅游产品已成为各地开发旅游项目的一环。我国美食文化博大精深,然而以美食为主题的旅游开发并不多见,日本这些美食工厂的旅游开发思路或许能对我们有所启发。

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