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这些炫酷的沉浸式餐厅,颠覆了传统的用餐体验!

2020-09-07

美食,是旅行中的重要一环。在旅行的过程中,吃饭就像看一场电影,获得一次身心愉悦的餐影体验,可以提升整个旅程的幸福感。

随着人们生活水平的提高,单纯味觉的享受已经无法满足当今游客的需求,对于年轻消费者而言,他们渴望更有代入感、互动性强的消费体验。而沉浸式餐厅或许就是实现这一要求的突破口,成为重新定义旅游餐饮的新变革。

沉浸式餐厅主要通过借鉴影视、艺术、科学,技术和设计领域的元素创造出戏剧性的感官体验,从味觉、视觉、嗅觉、触觉等多方面带给游客全新的用餐体验。今天小编搜集了全球最美、最有趣的沉浸式餐厅,看看他们是如何通过沉浸式设计来颠覆传统用餐体验的!


日本SAGAYA牛肉餐厅

Teamlab艺术团队在东京银座区设计了一个沉浸式互动餐厅,身临其境的空间将优雅的美食和陶瓷艺术与实时投影相结合,为用餐者获得多重感官的用餐体验。

该餐厅是Teamlab的新艺术装置,它位于“佐贺牛肉饭店SAGAYA ginza ”内,并且独特的沉浸式空间内仅容纳八位客人,提供最适宜的体验氛围。餐厅在传达日本口味的同时,也可享受幻真幻假的艺术环境,像是踏上了一场美食的奇妙之旅。

投影投射在空间的每一面墙壁和餐桌上,投影的物体大小和形状会受到餐盘的影响。当将碗碟放在桌子上时,碗碟所包含的风景画面就会散发到桌面和四周。

不仅如此,投影图像还会受到就餐者行为的影响。当用餐者移动盘子位置时,“水流”也会相应的改变方向。

设计师表示该餐厅的主题是“释放世界,连接世界”,例如,画在陶器上的鸟会从盘中释放出来,并栖息在已经从另一盘中释放出来的树的树枝上。

Teamlab创造了一个不断变化的环境,反映日本不断变化的季节。因此,投影也受用餐者的行为影响。如果你保持不动,一只小鸟可能会落在你手上。你突然移动,它会被吓得飞走。

餐厅的菜单和展示画面将每月更改一次,包括12道菜的餐点,如黑和牛牛肉和时令蔬菜。


韩国机器人餐厅cafe.bot

首尔圣水洞新开了一家机器人餐厅“Cafe.bot”,由韩国知名数字艺术团队D’strict和机器人自动化专业企业T-robotics合作打造。

“Cafe.bot”的前身是一座30年历史的金属激光工厂,入口处的右边保留了原来建筑的大门,意味着过去、现在和未来的共存。

室内空间更像是一个欣赏新媒体数字艺术的展厅,为展览、活动、艺术聚会提供了多种选择。

在主背景一侧的墙面上,设置了大型投影互动屏幕,滚动播放着墨西哥艺术家的“Pink Lagoon”为主题的6段影像作品。

其中3段视频具有动作识别功能,画面中火烈鸟和云朵会随着人体的移动而移动。漂浮在粉色海面上的火烈鸟和云朵,因结合神秘色彩,所以感觉像墨西哥版的音乐剧“狮子王”。

咖啡店中有4位机器人员工:“咖啡机器人”、“酒饮机器人”、“甜点机器人”和“火烈鸟机器人”。

“咖啡机器人”负责制作咖啡,它能控制制作咖啡的各个阶段,如滴落、流动和冲泡的模式,5分钟可以制作出3杯咖啡。

体型更大的“酒饮机器人”则负责制作鸡尾酒和汽水饮料。

“甜点机器人”可以在蛋糕上绘制图画或文字,绘制程序定制的表情图案等。你可以一边等待美味的甜点,一边欣赏它的“创作”。

“火烈鸟机器人”搭载了可以识别人类动作的传感器,像是一只充满好奇心的火烈鸟到处追着人类走动,还会将自己捕捉到的人类表情展示在显示屏中。


哥本哈根Alchemist Restaurant

2019年,哥本哈根知名餐厅Alchemist Restaurant经过升级改造后重开业,由伦敦设计事务所Studio Duncalf设计完成。

Alchemist Restaurant 的奇特之处在于,从外到内都有让人惊叹、意想不到的惊喜。一到餐厅的门口,就会被餐厅巨大的大门所吸引。这道门采用了青铜材质,足足有3米高,门面上布满了雕刻出来的粗糙树枝,当它在面前缓缓打开的时候,会让人越来越好奇里面是什么样的另一翻天地。

进门后呈现的是一个画廊空间,会邀请艺术家在这里进行创作。下图是日本艺术家 Lady Aiko 所做的彩色涂鸦风格插画艺术展。

通过画廊空间的升降门,就可以去往餐厅的内部一层。一层是一个宽敞的酒吧区,这个房间足足有 14 米高,一边是三层高的玻璃酒窖,装了超过一万瓶酒。

穿过二楼堆满酒的玻璃酒窖,就进入到最让人惊叹的餐厅部分。整个餐厅的灯光设计让氛围显得非常迷幻。一进入餐厅,就会被眼前的景色所惊叹,充满萤火虫的森林美景,北极夜空中出现的极光,游动着水母的深蓝色海洋……

空间的吊顶实际上是一个呈现了拱形的形状,并且在上面设置了投影设备。可以看到设计的图纸。

用餐区的圆顶直径为 18 米,并且采用了钢材料来做框架,非常稳固。除了惊人的圆顶设计,餐厅内处处都是细节。例如不规则的餐吧台上,能看到黄铜细灯,提供了集中的光线,让食物看上去更加可口。


荷兰第七感餐厅

第一次看到这张图片,你一定以为这是一对情侣在海边享受夕阳下的晚餐,吹着微凉的海风,享受着美味的食物。而事实是,这片由3D全息投影技术营造出的“大海”,只是位于荷兰的第七感餐厅创造的非同寻常的就餐体验。

餐厅设置在一座古老的“教堂”内,走进餐厅的你会发现,与外界已经形成强烈的区隔,教堂的墙壁上投射出云层,花朵,海底世界,连用来摆放美食的餐桌,也成为了3D全息投影的载体。

每道菜上桌的间歇,餐厅会根据菜品的特色调整投影内容,所有人都在静静的观赏,沉浸在双重的享受中,无聊的等待在这里根本不会存在。食客在享用星级大厨的手艺同时,也在这个超现实世界中,得到了视觉上的极大满足。

第七感餐厅颠覆了传统餐厅单一的味觉体验,将视觉、味觉、听觉的全方位感官体验全面升级。


比利时SkullMapping

比利时的一个叫做 SkullMapping 的二人团队通过利用 3D 投影映射技术(projection mapping techniques)和动作捕捉技术,把餐桌变成了一场有趣表演秀的“舞台”,而主演就是个说着法语的3D超迷你的“大厨”。

他先是大战八爪鱼,随后现烤牛排,结尾时还在冰天雪地里推出个大雪球。每道菜的制作时长在三分钟左右,播放结束后,真实食物几乎以100%的还原度被端上餐桌。

《烤牛排》厨师从下水道爬上来后,往烤炉里添油、点火,给肉翻身,赶苍蝇,结果不慎将油桶掉落进烤炉,被烟熏得迷迷糊糊的小厨师最后又掉进了自己爬上来的那个下水道里。

《冰淇淋甜点》厨师把食客带到雪地。从冰屋里爬出来。然后,厨师在雪地上堆出冰淇淋,将雪橇上的覆盆子撒了上去,紧接着是巧克力酱、鲜奶油、花生粉,之后突然倒地光荣牺牲了。

《海鲜大餐》厨师从海里爬上岸,拿起网打捞海鲜,过程中mini大厨开汽艇“绕盘半圈”呢,挺神气的。配乐、水花、汽艇声逼真得身临其境。

当3D投影中的迷你大厨忙活完,真正的大厨也正好完成了与刚才表演中一样的菜肴,就可以开始享用了,原本等餐的烦躁过程也变成了一种视觉享受。


上海Ultraviolet(紫外线)

法国名厨Paul Pairet筹备了3年多的时间,在上海开设了“全世界第一个感官餐厅”——Ultraviolet(紫外线)。

UV的主餐厅是一个类似“骇客帝国”电影里的科幻实验室,四面高墙,“纯白色,未来感”,没窗户。

位于这个高耸白色空间的正中央,是一种类似“会议室”的摆设——一个巨大的白色长桌和10张白色工作椅。头顶上,有7部投影机和一系列镁光灯,空气中散发着某些未知香料的味道,这一切,都活似一个拍摄未来风格电影的制片厂。

如有品牌活动,则白墙+7部投影机将营造出独特的氛围,下图为瑞士顶级奢华腕表及珠宝品牌萧邦(Chopard)举办的晚宴场景。

晚宴主人Fabien Verdier会指引每一位客人走到有他自己名字的座位前,座位铭牌也是用灯光特意投射出来的,专属尊贵感很强。

20道佳肴+12道酒水的套餐被划分为不同的主题,每一道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味,屏幕墙上会显示相关菜品名称信息,因此,就餐时消费者会时而繁星伴身,时而困于森林,时而云雾缠绕,时而深入地心,将沉浸式感官体验带到前所未有的高峰,菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。

最值得一提的是,餐厅位置隐秘,并且不得自行前往。所有顾客均须提前约三个月通过官网预约,成功预订后,用餐当晚在上海外滩18号Mr & Mrs Bund餐厅的楼下,会有一辆专用的商务车将接送客人前往UV,因为餐厅公布的具体地址是:somewhere in shanghai。

Ultraviolet用一张长桌、10个位子、20多道前卫料理菜式套餐、4个小时、5种感官共同演绎出一场完全沉浸式的美食体验之旅。

沉浸式餐厅融合到旅游业,可以让游客得到更丰富的餐饮体验。在传统餐饮基础上补充新的餐饮元素,完善不同的消费者需求。对于游客来说,一成不变的体验很难吸引游客多次前往一个目的地,而沉浸式餐厅与旅游融合,可以为目的地带来新的生机,在旅游的同时,体验全新的餐饮科技文化,无疑是一种体验升级。

当我们面对纷杂多样的旅游方式时,旅游景点同质化、消费单一化一直是文旅行业亟需解决的问题!行业创新尝试从未间断,多层次、立体化、差异化、体验感、融合、跨界等,成为文旅场景升级的新方向。

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