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英国这座“可以吃的小镇”,是如何成为城乡融合典范的?

2020-07-15

近年来,城市人口数量的迅速激增,导致土地失衡、教育资源缺、食品供应不足和食品安全等问题逐渐凸显,让人们不得不考虑未来城市所面对的问题和挑战。特别是在后疫情时代,全民健康意识已经觉醒,人们越来越关心食物来源、对环境的破坏程度以及如何减少这种破坏。

世界上已经出现的都市农场、屋顶农场、阳台农场、垂直农场等等足以证明人们开始对未来农业、城市发展的思考和想象。而今天我们要介绍的是一个通过全镇种植可食用的蔬菜水果,实现自给自足并成为全球都市转型的成功典范的英国小镇——Todmorden,“一个可以吃的小镇”。

Todmorden距离曼彻斯特(Manchester)约15公里,地理位置不算优越,全镇也只有不到2万人。而让小镇闻名世界的是因为在小镇的任何开放空间,如学校、火车站、医院、小区活动中心,甚至墓地都种植了可食用的蔬菜水果,并且人们可以免费享用。因此也被称为“一个可以吃的小镇”,并吸引了大批的观光客,成为一个旅游胜地。而其永续、共享的模式更是被全球各地争相效仿。那么,在全镇种植蔬菜水果这个不可思议的想法是如何落地并成功的呢?

小行动大力量,全镇种菜实现自给自足

小镇的创始人Pam heard Tim Lang在2007年参加了一个关于环境保护的研讨会,发现大家对环保的问题更多的是停留在讨论上,并没有付出实际行动,于是她和她的朋友决定先要行动起来,从微小的事情做起,用自己的力量为未来做一些事。

她们认为,食物是世界上唯一的共通语言,它可以打破地域、文化、信仰把彼此联系在一起。于是便有了“Incredible Edible Todmorden”(不可思议可以吃的托德摩登)的计划。

首先,Pam将目标放在了小镇的公共区域,并试图吸引退休的老年人来参与种植。于是,展开了一个论坛,宣传的文案为“你想让这个城市更好吗?你想获得更多的吃的吗?今晚来找我们哦“。意想不到的是当天就募集到约59名义工,Pam将自己买来的种子分给大家,带领他们开始了“改变计划”。

为了吸引更多的人参与,她们开始到政府演讲游说,到公众中去发布她们的想法,很快地这个关于“不可思议可以吃的托德摩登”的故事口耳相传,许多各行各业,不分男女老少的居民,都义不容辞参与这个像是嘉年华般的计划。大家交换种子、帮忙除草种植,有钱出钱、有力出力,在镇内各处开辟田园及种植蔬果。Pam还会请专家来时不时的给大家上课,教授种植、培育、园艺等知识。

日常的公共空间利用的差不多之后,Pam开始将目标转向其他私人场所。首先是和健康中心合作,组织志愿者和糖尿病人、阿尔茨海默病人们一起来愉快的种植植物。

为了让孩子们健康成长,他们又入驻了当地学校,邀请专业的园艺设计师给学生们设计科学种植课程。在学校的空地里,也搭建了温室菜棚和鱼塘,让学生可以观察蔬菜的季节性成长,并参与到“种菜”的事业中来。

如今的小镇,从河道、铁路角落到大学校园、医院、警察局、超市的停车场甚至在墓地,都种植上了各种蔬菜、果树、玉米、香草等等可以吃的食物。这些地方的小型田园、花圃,每一块地都受到认养,经过整理及灌溉,生长出符合在地样貌且鲜嫩可口的果实,并免费分享给所有人。

这一做法不但美化了市容,更提高了有机在地农产品的自给自足率,于是一座“可以吃的小镇”慢慢诞生了!而 “Incredible Edible Todmorden”这个计划也变成了一个IET组织。组织的宣言是“If you eat,join us.”,完美的贯彻了食物这一共通语言。

IET组织是一个全部由志愿者组成的团队,秉持完全开放的态度。所有人都自愿并且免费的为了创造更加美好的社区、城市、生活而努力,社区里的所有人都是这场食物革命里的成员,拥有艺术天分的人设计了小花圃,懂的种植的人种植了蔬菜果树并向周围的人解释栽培的奥秘。

此外,Todmorden小镇的做法也改变了一般人对土地的认识。在政府的支持下,健康中心、火车站、消防队、学校等等加入IET计划,每一天因为在地食物的生长,组织单位的成员有了新任务,大家一起照顾菜圃,轮流灌溉除草,让土地发挥更有效的利用与价值,削弱了人们为争夺土地财产而引起的纠纷,并让大家意识到分享与奉献的美好,从而更愿意捐献一部分私有土地供大家种植,形成良性循环。而每个人微小的行动汇聚在一起也迸发出了巨大的能量,让这个原本没落的小镇重新繁荣起来,成为英国首座能够完全自给粮食的城镇。

开启商业模式,靠卖菜吸引大批观光客

IET计划到目前为止使用了70处城镇中的花圃,种植覆盆子、杏子、苹果、黑醋栗、红醋栗、草莓、豆类、樱桃、薄荷、迷迭香、百里香、茴香、马铃薯、羽衣甘蓝、红萝卜,莴苣及洋葱等蔬菜和药草。

创办之初,Pam仅仅是希望提升大家的环保意识,宣传健康食物的理念,没想到这个计划已经演变成了全民的娱乐,大家平日里就打理一下自家的瓜果,再料理一下别家的蔬菜,顺带尝一尝哪片地的比较好吃,观察一下谁家的方法比较高产。慢慢的,这些蔬果已经多到单靠大家随便吃解决不完的地步了,于是Pam的商业计划正式开启——卖菜。

尽管参与计划的人很多,但总有一些人会因为各种原因没有参与种植,而他们可以支持社区的方法就是买菜。除了当地人,游客也是Pam卖菜的目标人群。

为了聚集人气,同时也为了打动各位经销商,除了卖当地的瓜果蔬菜,Pam还召集了几位养鸡专业户,打出了“每个鸡蛋都很重要”的口号。平日里他们会将自家的鸡蛋卖给供货商,剩下的就沿街卖给街坊邻居。现在他们的鸡蛋还被打上了“Todmorden小镇独有”的标签,供往超市。

因为逐渐的越来越多的人知道了这个“可以吃的小镇”,旅游的人数开始飙增,为此他们还发开了一种新型的旅游方式 “蔬菜瓜果之旅” (vegetable tourism)。

为了确保大家能感受到小镇最美好的一面,Pam还特意制作了一份旅游地图。这份地图带领游客穿过小镇的商场,体会各地的蔬果,享受各种可口的点心,有一种分不清到底是在果园还是在市里的穿越感…

Todmorden原本只有一家旅馆,但为了因应越来越多的蔬食观光行程(vegetable tourism),还开了一家民宿(Bed&Breakfast)。

络绎不绝的访客为小镇带来生气,几乎每周都有一团,特别是有来自西班牙、日本等许多国家的有机爱好者,他们希望可以停留久一点,参观当地市集、农场、学校。

经过短短五年的时间,小镇重新繁荣起来,而经过众多媒体的大肆报导,小镇也已变成热门的观光景点。

举办各种活动,构建永续社区生活

越大的都市中个人被赋予的责任越小,因为忙碌的生活让人们的感情退化;而紧凑的脚步让我们无法帮助他人,如此就算有高经济成长率也不会快乐。为了拉近人于人之间的距离,创建健康有爱的绿色社区,小镇举办了各种各样的活动。

发起美食运动

美好的一餐包含好吃的食材、美味的料理与好友的相伴,缺一不可。Todmorden小镇不缺新鲜的有机食材,也拥有一群团结一致,志同道合的人,而唯独缺少的是烹饪出美味的料理。

所以,IET计划中有个职务叫“美食启蒙者”(Food Inspire r)。目前有两位员工担任,她们的任务是在Todmorden内七所高中,协助校方准备营养餐点,教导煮饭阿姨营养学与正确的食物观。

此外,他们还特地为忙碌的妈妈们,准备了免费的食物教育课程。这样结合政府、学校与企业支持的计划,正一点一滴为永续的幸福作投资。

每月的定期聚会

为了宣传健康的美食,小镇每月会举办一次美食聚会,邀请大家来这里享用美食。来自各行各业的大人和孩子们聚集在一块,大人会在专人的指导下帮忙料理各式各样的异国美食,孩子们在一旁有样学样。每个参与的人都乐在其中,并且尽力发挥创意让行动变成一件新鲜有趣的特别体验。

一台脚踏车加上一台果汁机组成的人力果汁机成为了人们最受欢迎的游乐装置。透过人力的方式,不需插电很快就有一杯元气满满的蔬果汁,节能减碳又减肥。

在聚会里,食物是主角,无论是手工峰蜜、有机培根、友善鸡蛋还是疗愈性香草,都将人们联系在一起,带给人满满的幸福感。

蜂蜜狂欢节

为了发展养蜂业,小镇还成立了一个养蜂组,在曼彻斯特养蜂人协会的帮助下,他们从新手逐渐成长为专业的养蜂人,同时也意识到蜜蜂对人类,对社区的重要。小镇采取蜜蜂友好的种植,已在城镇周围、小镇、TIB种植的运河沿线安装了令人惊叹的虫子,鸟类和蝙蝠屋,以及雕刻的雪松木盒子。

为了让更多的人了解蜜蜂对我们的重要性,以及帮助他们生存的意义,小镇在图书馆中提供了大量的蜜蜂书籍,还设立了养蜂培训机构Bee Credible Bee Group,人们可以在这里学习养蜂课程。

每年6月,小镇还会举行蜜蜂狂欢节。届时教堂、警察局、学校等都会装扮成蜜蜂主题。而孩子们也会化身“小蜜蜂”参加游行。

在可爱的女王蜂(Queen Bee)的带领下,从教堂出发,沿罗奇代尔路游行至市政厅回旋处,再到哈利法克斯路,然后到默特尔街并穿过授粉街(Polationation Street)、新社区花园,来到Tod Tea Party市场。

Tod市场是当之无愧的野餐茶的地方,在这里,人们可以吃到各种美食,还会有音乐免费供大家享受。

丰年祭

每年9月是收成的时节,小镇会举办一年一度的丰年祭。届时,人们会搭起帐篷,提供各种各样的美食摊位,供人们品尝。还会展出孩子们亲手制作的园艺作品,绘画作品等。此外,节日期间还有乐队表演,舞蹈表演等节目,来谢谢上帝也谢谢彼此。

除此之外,小镇还会经常举办免费讲座和讲习班、儿童创意活动日、农业展览会、美食节等活动以帮助加强当地社区关系,传递健康生活的永续理念。

IET计划创立开始的时候,并没有想到这样新颖但简单的构想,竟能使小镇成为未来自给自足生活模式的励志模范。以往用来放置垃圾或提供宠物便溺的地方,化身种植药草及果树的田园,原本互不联系的当地居民,开始共同投入付出,采收农作物。这样的体系改善了小区关系,也给许多英国及其他国家很多启发。

现在,仅在英国就有30个小镇在模仿Todmorden,而美国、日本、新西兰等也在向Pam请教并建立相似的绿色社区。

城市的永续发展需要居民的努力付出而非消费透支,近来渐渐盛行的农夫市集、二手物交换活动、简单生活节等逐渐让人们感受到超过金钱以外的价值,而英国Todmorde小镇的成功也告诉我们,“社区”才是带动经济成长的新标竿。

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