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城乡融合背景下,日本城市如何打造连接居民和农业的新业态?

2020-07-02

随着我国城乡融合发展的不断推进,城乡二元结构的界限开始逐渐变得模糊。在这个过程中,虽然取得了很多成就,但也应看清存在的许多短板。比如乡村要素流动仍然存在障碍,导致人才、土地、资金等要素更多地流向城市,农村和农业发展缺乏一定的要素支撑。

这也是很多国家在农村、农业发展过程中所面临的问题。众所周知,日本是一个农业人口老龄化十分严重的国家,同时年轻人仍在不断离开乡村,加剧了这一现象。

根据日本农林水产省的“2018年新加入务农者调查”报告,49岁以下的年轻新务农者人数跌破2万人。在这样的背景下,日本的城市里开始出现了一些连接城市居民和农业的场所。它们不仅创新了城市业态,还在某种程度上提高农业形象、传达农业魅力,让年轻人爱上农业。

01.Orec Green Lab 福冈

“绿色实验室”

OREC是一家以创新和技术支援农业现场的农用机械制造厂商。该公司生产的自动行驶割草机在日本国内的市场占有率位居首位,乘用割草机系列在国内外也博得很高的评价。

在致力于生产、开发农用机械的同时,为了实现绿意盎然的社会,在全国范围内开展打造了旨在成为与地区居民交流的场所为目标的据点——“OREC green lab”。此次开业的“OREC green lab福冈”作为首个城市的据点,以“成为人与农的桥梁”为主要目的,为城市居民提供了解、发现农业与饮食的邂逅之地。

“OREC green lab福冈”,地理位置十分优越,设计布局绝佳。值得注意的是,为了让所有行人都能轻松自在地前来,还专门设置了咖啡厅,里面提供的是使用纯天然农业素材的原创饮料。

在2楼的图书馆空间里,收集了以农业,饮食,制造业为主题的各种图书,在向阳明亮的空间里,随意翻开一本书,或许都能走进一个全新的世界。

在3楼则是举办和农业和饮食相关的活动以及研讨会的活动空间。另外也可以向外出租作为演讲、讲座的场所。该层还提供了OREC产品的展厅功能,可以接触到领先世界的农业机械制造。

OREC不仅可以通过“OREC green lab”以传达了其“与草共生”的企业理念,还致力于创造一个可以加深对农业和食物学习的场所,产生和当地居民的新交流。

02.Tokyo Yasai Community

“东京农村”

东京并不是一个具备农业形象的城市,然而东京都内则有超过10000名农民,其生产的项目也非常多样化。随着社会要求本地生产以供当地消费以及面带安全可靠的食品,这种未知的东京农业逐渐受到关注。

通过农业生产者、分销商、饭店、设计师,烹饪研究人员等的共同努力,以“正是因为在东京才必须农业”为口号,开始了“东京农村”项目,旨在市中心传播东京的农业形象与文化。于是位于市中心赤坂见附的一个5层的“东京野菜社区”应运而生。

1层是“东京蔬菜厨房”,由当地一家农产品直销店直接管理运营,该直销店与东京100多名农民有着直接的来往,也基本汇聚了东京主要生产的新鲜蔬菜和Tokyo-X猪肉,野味鸡、牛奶、精酿啤酒等。

2层是一家主营日本酒的酒吧,来自全国各地50多种著名清酒以及直接来自生产地区的新鲜水产,具有了浓浓的日本食文化的特色。

3层更像一个葡萄酒博物馆,收集了世界各地地道的葡萄酒名品,在这里可以以固定的价格来无限畅饮,并提供了足够社交空间。

4层则是一个共享办公空间,在这里也会举办一些有关农业、食品等相关的研讨与小型会议。

5层则是这座“野菜社区”的精髓所在,拥有料理教室以及室内的空中菜园。除了教室之用之外还可以作为测试厨房用于试生产和检验,同时进行美食的研发。这个空间也可用于派对以及美食的摄影等。

通过这个项目,可以让更多的东京人了解到农业已经深入到我们的日常生活。农业本身在与当地社区和我们生活紧密融合的同时,它也得到了养育。在这里,农业生产者与城市居民也形成了一种天然直接的联系。

03.青山 Farmer’s Market

农夫市集

日本的一些大城市中,Farmer’s Market 和 Marches (以下统称为“农夫市集”)越来越流行。比如在东京就有着多家这样的人气市集,他们常布设在周末的繁华与时尚街区,为主打时尚都市旅游的东京增添了不少亮点与新意。

所谓农夫市集,其实就是一种户外市场型的农产品直销会,它与平时所见的农贸市场不同,因为不介入中间批发商,农产品的价格会更为便宜。

该市集还是一个以农家为中心,汇集了料理人、手艺人、居民、游客等直接参加的社区。它搭建了生产者与顾客之间的直接对话:对于顾客来说,他们可以在选购商品的时候,通过直接与农作物生产者进行交谈,了解食物的生产过程,其结果甚至会对饮食方法与习惯产生改变;而对于这些农家来说,这里似乎也是可以直接听到消费者呼声的宝贵场所。

青山Farms Market由NPO法人Farms Market联合会与国际联合大学共同主办,地点位于联合大学的中庭广场之上,每周末举办。可以说它是一个以饮食为中心的多样化移动社区。新鲜的蔬菜自不必说,水果和加工品、小吃、甜品、杂货、服饰、厨房用具等90多家店铺。

市集本身之外,还设立了市集社区俱乐部,把这些以食品为媒介的农家、顾客、料理人、运营者等联络起来,以社区中心为主要场所,进行有关“吃喝”“体验”“学习”的各项活动,还可以参与市集的活动策划与运营。俱乐部的活跃还滋生出“青山面包节”“东京咖啡节”等节庆活动,使得时尚精致的青山地区又多了一些地域名片。

俱乐部每年还会举办四次农场旅行,人们可以亲赴农业生产现场进行体验。此外,围绕着乡野生活与志向而发行的季刊杂志《Norah》也成为了书店一隅的时尚期刊。

农夫市集连接了城市与乡村,连接了生产者与消费者,更成为三产融合的一种有力的表现形式,同时促进人们生活方式与乡野志向的转变,从而提升了农业在人们心目中的形象。

在我国城乡融合发展的不断推进的今天,让农业主动走进城市,建立与城市居民直接关联的据点,创新农业相关的城市业态,或许也是一种乡村振兴的题中之义。

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