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比Muji还潮的跨界农场,或许是休闲农场未来的模样

2020-03-18

杂货店巨头Muji跨界开农场已经不是什么新鲜事了。作为一个自然教育农场,它不仅供应了Muji菜市场的300多种农产品,还让人看到自己买来的食物曾经生长的土地、了解到果蔬的生长过程和人们的养殖方法,以及带着孩子亲自下地干活,体验农耕的乐趣。

同时,农产品直销、纪念品展销、自然体验课等多种方式统一在了一起,让这个高配版的“农场”,把人们与“自然生活”间的距离又拉近了一步,大受市场欢迎。

这种新生活方式和理念对休闲农场的注入,可以说对行业提出了新挑战。

然而创意并没有停止,2019年秋季,千叶县木更津市诞生了一家前所未有的可持续发展农场——“KURKKU FIELDS”。

KURKKU FIELDS

KURKKU FIELDS是以“农业”“食”“艺术”为轴心、“人类·农业·饮食·艺术·自然的协奏曲”为概念的休闲农场。

目前农场处于1期的状态,由FARM、EAT、ART、PLAY&STAY、NATURE、ENERGY六个类别的设施和区域构成。

1.FARM

在【FARM】区,设有农林水产省认定的有机栽培的田地(7ha)、平饲的养鸡场,奶酪畜牧场、牛棚、乳酪工厂等多种生产现场。以“好吃,可持续”为目标,生产方法也很讲究。

奶酪匠人会自己饲养稀有的水牛,生产优质的莫扎里拉芝士。

饲养小鸡也利用的是平饲的方法。在宽敞的鸡舍里平饲的鸡压力小,鸡之间没有争斗,所以不会切断雏鸡的喙。据说,鸡喙健康的鸡咀嚼食物的能力会更强,因此肠道更健康,产出的蛋更加干净无异味。

除了食材的试吃和直销之外,还开展研讨会、收获体验活动等。不定期举办的家庭日营是最受欢迎的亲子活动。

2.EAT

【EAT】区设有餐饮店、面包店、火腿、意大利香肠等销售店、戚风蛋糕店……所有食物都是使用在农场区采摘的食材制作。

餐厅位于能一览农场全貌的高地上,一边欣赏大自然的优美景色,一边享用大自然的恩赐美味。

使用刚产的鸡蛋和牛奶制作的戚风蛋糕,手感非常轻柔、即使轻轻地拿着,手指也会不由地陷进蛋糕里去。味道清爽,口感细腻,获得一致好评。

蔬菜沙拉的美味也值得一提。为了让客人们感受到清晰的甜味,沙拉里没有添加任何调味品,但风味却丝毫不减。

工房与牛舍相邻,用鲜度高的牛奶制成的水牛马苏里拉奶酪。带着如新鲜柿子般的弹力,咀嚼时清爽的酸味便会蔓延。据说因为芝士每隔一天就会增加浓郁的味道,所以如果不能采集到清爽的风味就无法做出来。

使用的肉制品都是从当地木更津严选而来,因此这里也承担着自产自销的作用。

3.ART

艺术的气息成为了农场的点睛之笔,ART类别展示了连接人与环境、自然的艺术作品。在这里会有草间弥生的大作,也有许多国内外大家的作品。感受农场氛围的同时,艺术的所带来的时尚感铺面而来。

这是居住在巴黎的现代美术家CAMILLE HENROT的作品,在世界范围内享有很高的评价。

4.Play & Stay

KURKKU FIELDS园内住宿设施也很完备,近年来备受关注的“Tiny House”的宝贵住宿体验在这里也能get到!(Tiny Hous可变住宅:一种在功能上包括但不仅限于临时建筑、装置、雕塑、景观、固定建筑。)

与Tiny House相邻的这栋中心房屋是一栋 独立的建筑,除了淋浴和卫生间外,还可以用作舒适的居住空间。

可以在古董沙发或椅子上放松的同时在图书馆看书,或享受现代经典与古典唱片。晚上在BAR柜台喝酒。日夜都会有一段愉快的时光。

此外还准备了任何人都可以使用的广阔草原和活动空间,比如可以享受野餐和瑜伽的创意公园、以及可以使用音乐乐器的音乐空间。

专注于木制独立建筑的住友林业亲自设计了餐厅·面包店“雪纺”等场内主要建筑物,并以独特的设计感而成为网红建筑。

今后,这里将计划进一步完善温泉浴设施和音乐与农业相融合的空间等。

5.Nature

除了接触到农业,与自然的接触也是农场所带来的必要环节,森林、水池以及小动物的接触,才能让人体验到多样化的生态系统。

树上鸟叫虫鸣,池塘里鱼儿嬉戏。远处牛羊成群,水果、蔬菜近在眼前、触手可得。远离尘嚣,终日虫鸣鸟叫充斥林间,或许也是来到农场游玩游客的初衷。

6.Energy

整个农场建立了可持续发展的循环结构。奶酪畜牧业场和养鸡场产生的粪便、各个设施产生的生活垃圾、杂草等,在大型工厂发酵,作为堆肥在农场进行再利用,实现有机物循环。生活排水通过活用微生物和植物等自然净化作用的被称为“生物过滤器”的循环型过滤装置回到自然状态。

在放牧地的坡面上,还有具有2MW发电容量的大型太阳能电池板,为园内提供了一部分电力。

小林武史和Kurkku

说到这里不得不提到它的创建策划人小林武史。小林武史是日本音乐制作人,编曲家、作词家、作曲家。除了作为音乐家活动,自2000年以来,小林先生还积极进行以“可持续发展的社会”为主题的活动。

2003年,小林武史成立了以可持续世界为主题的非盈利组织【apank】;2005年,活动范围扩大到经济社会中,成立了提供有机生活方式的企业“KURKKU”。当我们了解到Kurrku所经营的其他业态,或许会对KURKKU FIELDS有更深入的了解。

Kurkku是芬兰语中“黄瓜”的意思,名字就可以让人感受到浓浓的生态之感。Kurkku以美味、舒适、环境良好为理念,打造了可以将有机生产者与城市生活联系起来的餐厅/咖啡厅“ Kurkku厨房”,以及综合的食品零售设施“代代木 VILLAGE”,它们位于东京的繁华街内,除了这些坚持可持续发展的理念之外,在这些场景空间内追求室内装饰与设计,可以说引导了下一个时代的有机消费和生活方式。

小林武史着手农业是在2010年,成立了农地拥有合格法人“耕作”。在千叶县木更津开展9万平方米左右的农场,进行了9年多的有机蔬菜栽培和养鸡等工作。而KURKKU FIELDS则是以该农场为舞台、将迄今为止的所有活动集大成的综合设施,旨在让更多的人能感受到“生命的触感”。

新农场的成型除了小林自己的努力之外,他在各个领域的创新合作伙伴也为农场注入了很多创新的力量,其领域涵盖了糕点、建筑、艺术指导、农业指导、森林产品、家庭体验产品、木匠、文化设计等方面。

和自然共生的体验型设施KURKKU FIELDS在促进地产地消、饮食教育、与丰富的自然环境共生、城市与农村的交流等,致力于解决地区问题的同时,以建设人与自然和谐的环境为目标。在这一个地方就能同时体验到农业,饮食,艺术。还能够感受到可持续发展的未来形式和生命的触动,因此在全世界范围内备受关注。

截至2019年初,全国休闲农业和乡村旅游经营主体总量已超过 33 万家,休闲农场快速发展的同时带来了行业内部竞争日益激烈的问题,休闲农场的发展模式选择影响着其可持续发展。日本这样的跨界农场也给了国内休闲农场发展的创新启示。

在未来,只有不断挑战三产融合、各产业部相互带动,才能会拥有更多发展的机会。光靠一种单一领域的发展势必会面临更大的挑战,而农场会更趋于休闲娱乐、文化创意、教育体验等多方面的融合。既要满足游客体验的需求,也需完成农场的营运绩效,又要兼顾对环境友好的社会责任,休闲农场才能在未来的市场挑战中强有力地生存。

参考资料:Kurkku官网、明日亚洲

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